小青柑表面为什么会有“白霜”？
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发布时间：2022-04-20 07:18
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时间：2023-08-02 13:15
小青柑上的白霜是柑油结晶的析出物质。
小青柑经过日晒或低温长时间烘焙工艺后，析出的柑油结晶而形成的白色粉末状物质。白霜主要是柠檬烯，属于正常现象，而白霜也是衡量小青柑品质好坏的因素之一。
不是每一颗小青柑，它都能披上洁白的“婚纱”向你深情走来的。白霜，是时间对一颗陈皮普洱（小青柑）品质的肯定。对的产域、对的工艺、对的保存、对的时间遇上对的人，一切都是美好的。
小青柑上面的白霜，不需要过于担心。但如果发现小青柑有异味，颜色不均，明显有变化，则可能是因为小青柑发霉了，这时的小青柑是不能继续食用的。一般产生白霜，大部分是产区因素，或者是其他因素。一些果油的含量成分较为丰富的小青柑，才能形成“柑油晶”，这种小青柑的口感才会更好。
白霜产生的因素
最先，它一定要正确的“小青柑”。新会柑种种类栽种（茶枝柑种类）。在新会生产出来的柑果皮上才有“白霜”的情况，由于青柑的柑油含量是非常高的。伴随着柑果的发展，柑油的含量会慢慢减少转化成糖份。果油含量丰富多样的、新会品质相对较高的小青柑，才可以产生“柑油晶”，因此“柑油晶”能够作为一个点评小青柑品质优质是否的一个证明。
次之，必不可少是最较好的土壤层栽种自然环境，它一定要一颗产自新会核心产区并甄选的“小青柑”。再度，也必须有，好工艺！低温环境长期烘干处理中的小青柑油囊不易被毁坏和阻塞，会更容易产生“柑油晶”。
