白玉菇发苦有毒吗？

发布网友发布时间：2022-04-20 07:09

共1个回答

热心网友时间：2023-06-26 19:46

可以吃。

正常的白玉菇是不会发苦的。发苦是因为白玉菇的美味成分除了有多种氨基酸外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味，没有毒。

主料：

白玉菇200克、香葱2根、水发木耳30克。

辅料：

油10毫升、味极鲜5毫升、盐3克、味精2克、淀粉适量、香油1毫升、胡萝卜20克、胡椒粉1克。

做法：

1、新鲜白玉菇去根择洗干净，香葱洗净。

2、搭配胡萝卜片，水发木耳。香葱切段。

3、炒锅点火入油烧热，入香葱爆香，入胡萝卜，木耳翻炒。

4、入白玉菇翻炒。

5、边炒边调入味极鲜，盐，胡椒粉，味精。

6、炒熟后，勾米汤芡，淋香油。

7、出锅装盘即可。