彩色猪皮冻的做法步骤图,彩色猪皮冻怎么做
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彩色肉皮冻
食材：
猪皮500g、青菜1颗、鲜香菇3朵、胡萝卜30g、鸡蛋1个、盐适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、山柰3个、鸡精适量、料酒20ml、葱姜适量。
做法：
1)猪皮用清水浸泡片刻。
2)猪皮用开水煮上2分钟过凉。
3)然后把猪皮上面的油脂全部刮除干净。4)再把猪皮切小粒。
5)锅中加入适量的清水，放入猪皮，葱姜，大料，香叶，桂皮，山柰，料酒，大火煮开，小伙炖煮1个半小时左右。
6)鲜香菇洗净去蒂，胡萝卜切丝。
7)青菜叶用开水焯烫过凉。
8)鲜香菇也用开水焯烫备用。
9)然后再把胡萝卜丝焯烫过凉。
10)青菜切丝，香菇切丝。
11)煮好的肉皮冻捞出调料。
12)加入盐和鸡精调味。
13)然后浇入蛋液关火。
14)把肉皮汁倒入一个平底容器中，撒上切丝的各色蔬菜。
15)放置成冻即可食用。
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食材明细猪皮 适量胡萝卜 适量苋菜 适量盐 适量酱油适量咖喱 适量烤肉料 适量
做法1.猪皮洗净，放入锅中。
2.加入淹过猪皮的水，烧开。
3.烧开后烧5分钟熄火，捞出再次洗净，并且仔细拔去所有的毛，用刮刀刮去油脂。
4.猪皮处理干净之后，切成小段，重新加入一锅水，煮开。
5.在煮的过程，准备胡萝卜，洗净切丁。
6.苋菜洗净。
7.苋菜用开水焯一下。
8.焯过的苋菜切细。
9.在搅拌杯中加入苋菜和少量水，绞碎。
10.绞碎的苋菜汁用滤布过滤。
11.同理绞碎胡萝卜丁。
12.同样过滤，得到两种蔬菜汁。
13.猪皮煮半个小时后熄火冷却。
14.把猪皮捞出，分次放入搅拌杯中，和适量汤汁搅拌成猪皮泥。
15.搅好的猪皮泥重新倒一起。
16.取蔬菜汁和猪皮泥按1.5:1比例重新煮开，并加盐调味。颜色与蔬菜的对应关系：橙红色——胡萝卜汁，土*——咖喱，淡橙色——烤肉料，酱色——酱油，绿色——苋菜汁，白色——无添加。（咖喱，烤肉料，酱油和原味的还要往肉泥里加入同肉泥量的水）
17.拿任何一个盛器，往里面加一层1-2里面的肉泥汁，放冰箱冷藏成冻后再加入另一种汤汁，依次添加直至添满。剩下的汤汁全部放冰箱冷藏即可。
18.冷藏一晚，隔天即可那次切块食用了，可以蘸蒜醋汁，也可以蘸任何一种蘸料，只要自己喜欢即可。
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彩蔬肉皮冻
食材：
猪皮500g、青菜1颗、鲜香菇3朵、胡萝卜30g、鸡蛋1个、盐适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、山柰3个、鸡精适量、料酒20ml、葱姜适量。
做法：
1)猪皮用清水浸泡片刻。
2)猪皮用开水煮上2分钟过凉。
3)然后把猪皮上面的油脂全部刮除干净。4)再把猪皮切小粒。
5)锅中加入适量的清水，放入猪皮，葱姜，大料，香叶，桂皮，山柰，料酒，大火煮开，小伙炖煮1个半小时左右。
6)鲜香菇洗净去蒂，胡萝卜切丝。
7)青菜叶用开水焯烫过凉。
8)鲜香菇也用开水焯烫备用。
9)然后再把胡萝卜丝焯烫过凉。
10)青菜切丝，香菇切丝。
11)煮好的肉皮冻捞出调料。
12)加入盐和鸡精调味。
13)然后浇入蛋液关火。
14)把肉皮汁倒入一个平底容器中，撒上切丝的各色蔬菜。
15)放置成冻即可食用。
