漫鱼怎么红烧?
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发布时间：2022-04-27 05:42
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-27 02:32
鳗鱼做成红烧鳗鱼的话，是大部分朋友都非常爱吃的，而且红烧鳗鱼的做法也比较容易操作，但是仍然有很多朋友不知道红烧鳗鱼该怎么做，下面就让本文来为大家讲述具体的制作方法，希望能对大家提供帮助。
1、红烧鳗鱼所用材料
首先需要准备一条一斤左右种的鳗鱼，确保鳗鱼的新鲜非常重要，还要准备50克香菇，以及适量的调味料，有红辣椒，葱，精盐，料酒，酱油，醋，白糖，色拉油，所需要的这些材料一样都不能少，如果想做出来的红烧鳗鱼美味正宗的话，那么必须要精细用料，不管是主材料的选择还是辅料的选择都要有品质保障。
2、红烧鳗鱼的做法步骤
首先把准备好的鳗鱼宰杀清洗干净，然后切成差不多大小的方块，将香菇在水中泡发后也切成片，另外把准备的葱和红辣椒全部都切碎备用，先在锅里面放入准备的色拉油，烧至7成热后，把处理好的鳗鱼放进去煎一会，然后将切好的葱段和红辣椒撒进去，煎出香味后再把其它的调味料全部都倒进去，最后倒入清水用中火烧5分钟后收汁即可。
3、红烧鳗鱼的特点
红烧鳗鱼做好以后的口感是相当鲜美的，是一道非常浓香的红烧菜肴，把鳗鱼红烧着吃，不仅能够让我们品尝到鳗鱼的特殊风味，而且还可以提高我们的食欲，起到很好的滋补良效。如果平时比较喜欢吃红烧菜肴的话，那么红烧鳗鱼是千万不要错过的，这道菜肴绝对会让你非常的满意。
热心网友
时间：2022-06-27 02:32
上海菜红烧鳗鱼怎么做？教你这几招，做出来的鱼鲜嫩多汁味道美
注
鳗鱼富含维生素，对人体恢复体力、预防实力退化有着很大的促进作用。新鲜的鳗鱼一般用来清蒸，肉质很鲜美，若是冷冻过的鳗鱼，一般可以用来红烧，味道鲜嫩爽口，非常美味。今天给大家分享红烧鳗鱼怎么做，这道菜很有营养，可以给家里做这道菜尝尝。来看看怎么做的吧！
食材
食材需要上好新鲜的鳗鱼1条。
配料
适量的油、盐、姜片15g、大蒜3瓣、小葱1根、红辣椒2个、生抽20ml、蚝油小勺。
做法
1、将鳗鱼去除内脏，然后清洗干净后控水作为备用。

2、将鳗鱼切成一寸长短的段，用少许的盐腌一下，大约10分钟左右。

3、将姜洗干净切片，蒜洗干净切片，葱切段，辣椒掰开。

4、在炒锅放入适量的植物油将油烧热。

5、油温热了后，将鳗鱼放入锅里煎，尽量不要快速翻面。

6、将鳗鱼煎至表面结皮，肉收紧然后翻面煎。

7、两面煎黄后，将处理好的葱、姜、蒜放入锅里，然后再放入几颗花椒粒。

8、这时可以加入2小勺的蚝油。

9、可以放入20ml的生抽。

10、最后再注入水，等开锅后再转小火慢慢地将鳗鱼炖至熟。

11、煮熟后成品装盘，即可享用。

小贴士
鳗鱼的刺比较多，所以老人和孩子吃的时候一定要多注意，避免喉咙卡刺。
烧鳗鱼之前最好用盐提前腌制一下鱼，这样会比较入味。
这样烧出来的鳗鱼鲜嫩多汁，味道也很不错，秋天在家可以给家里人做一下这道菜，非常下饭。喜欢更多美食做法，可以关注我，接下来会给大家带来更多的美食食谱，谢谢大家的支持哦
热心网友
时间：2022-06-27 02:33
做法步骤
1、鳗鱼洗净，去除污物，斩件
2、蒜头剥好
3、葱段、姜片、香叶、干辣椒备好
4、油热后，放入鳗鱼段，加入水和少许糖
5、倒入适量的料酒
6、加入生抽
7、倒入蒜头
8、加入葱段、姜片、香叶、干辣椒等辅料中火烧制20分钟左右
9、烧煮时尽量少用锅铲，鱼肉较嫩，易碎，可以不时的晃动锅边，以防沾锅
10、加入盐
11、撒入胡椒粉
12、倒入水淀粉勾芡
13、最后大火收汁即可
小贴士
海鳗直接加水即可，无须煎 海鱼腥味很足，要多放蒜头料酒葱姜等调料 海鳗易碎，只须不时晃动锅边，无须用锅铲
热心网友
时间：2022-06-27 02:33
1，用白酒和适量盐把鳗鱼抓匀，最好鱼肉的每个面都抓均匀，腌10分钟左右2，姜切成片，葱切成小段、大蒜拍烂切成蒜蓉3，锅上火倒入植物油，小火把冰糖入油中慢慢温化4，熬出糖色之后加入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味5，把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀6，加入刚好没过鳗鱼的清水大火烧开转中火煮15分钟左右然后加入白砂糖大火收汁装盘即可
