阿胶糕的制作方法和配料比例窍门
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熬膏人员着装规范及防护 做好卫生防护工作，戴一次性口罩与一次性手套及一次性帽子。 2、熬膏器具准备 保鲜盒及香油作用：阿胶与保鲜盒壁不粘连打粉机作用：将熬制材料粉末化注意：打粉机刀片在运作时，运作速度高达2000转/秒，所以必须拧紧盖子；阿胶打粉时，不得放在地上；打粉结束后掀开盖子前，必须切断电源；电磁炉、锅、木柄铲作用：加热及烊化熬膏材料1、 熬膏材料准备 厂家赠送的辅料包或者按照顾客需求现场配制组方，首选同方系列花茶。 熬制前需要备好：黄酒、去核的红枣、核桃仁、黑芝麻（小窍门：生核桃仁在入锅之前，装入保鲜盒，可放入微波炉中高火转4分钟，拿出将核桃仁翻一遍，再转3分钟即可；此时的核桃口感最佳，香气扑鼻）注意：一斤阿胶配的辅料量：黄酒500克、糖100g（甜度可根据顾客需求进行增减；糖尿病病人不放糖，如需要甜度建议顾客放木糖醇）、枸杞200克红枣200克、核桃仁200克、黑芝麻200克；（当辅料量增加时，黄酒量也需增加） 在准备熬膏前，将阿胶打粉。
