生姜发芽了,有些还变成绿色,还能不能吃?
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发芽的生姜能吃，不会产生毒素，可以放心食用!发芽的姜没有毒，但腐烂的生姜不能食。因为生姜腐烂后，会产生致癌物黄樟素，它具有很强毒性，能够使肝细胞变性，可诱发肝癌和食道癌。因此，腐烂的生姜千万不可食用。 另外，马铃薯发芽不能吃，芽的四周和皮会产生一种毒素，叫「龙葵素」，人吃了也会中毒，破坏红血球。所以，发了芽的马铃薯先将发芽部分的周围和芽一起削去，用清水浸泡一段时间，再放些醋来煮或炒著吃。 把发芽的姜切开, 可以发现里面的肉质乾空, 纤维变粗, 那是代表姜的养份已经开始减少, 但是姜发芽后如果保存不当, 会引起生长休眠, 姜就会开始腐烂并滋生细菌, 这时的姜如果吃下肚会造成腹泻
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不能吃了，有毒
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别发傻了，姜的特点就是发芽才适合吃，要是没有一点发芽的迹像，那么多半是变质了，
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楼主，已经不行了，有毒
