蒸馒头时,为什么先熟的是上层
发布网友
发布时间：2022-04-27 06:25
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热心网友
时间：2022-06-27 15:46
蒸馒头为什么是上层先熟?
蒸汽冷凝（即你说的液化）后，密度变大，在重力的作用下向下运动，在此过程中会吸收蒸汽中的能量重新气化向上运动，而失去能量的蒸汽会冷凝下降。。。。。。显然，越下层这种转化现象就越激烈；也就是说，在下层，大部分蒸汽冷凝时释放出来的热能是被上层下来的冷凝水吸收重新汽化了。因此，上层先熟。
蒸馒头为什么是下层先熟?
锅盖密封不好，锅内剧烈沸腾时产生的大量蒸汽在向外逸出时会受到笼屉的层层阻力，所以，下层的蒸汽压力要高于上层，温度自然也高于上层；同时，大量蒸汽向上逸出时的流速很快，前面提到的冷凝水下降问题则不必考虑。所以，下层先熟。
关于冷凝汽化问题，可看看百科中“饱和蒸汽”的相关解释
热心网友
时间：2022-06-27 15:47
蒸馒头是上面先熟，蒸蒸包就是下面先熟。
因为蒸馒头需要25分钟，而蒸包只需10分钟就熟了。
蒸的时间长了，则上层的温度比下层的温度要高。
蒸的时间短了（低于10分钟）则下层的温度比上层的高。
