如何挑选奶制品?
发布网友
发布时间：2022-04-27 05:58
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-27 06:45
由于家里老人、小孩加上女同志多，每周都要逛超市买几次牛奶等奶制品，但是，面对市场上琳琅满目的奶制品，很多时候都不知道往哪里下手，各种概念层出不穷，我们该如何挑选?特查询了下，和大家分享。
中国营养学会妇幼保健分会研究员赖建强说市民选购奶产品应看清营养标识，莫把含乳饮料或乳酸饮料与纯奶制品混淆。
他首先指出牛奶、酸奶、奶粉在营养价值上并没有很大的差别。不论是鲜牛奶、酸奶、还是奶粉，其中均含有丰富的蛋白质、钙、乳糖以
及磷、铁、维生素等元素，都具有很高的营养价值。同时牛奶、酸奶和奶粉各具特点，可根据个人需要选择。牛奶含钙量高且利用率也高，是天然钙质的极好来源，所以我们提倡每天饮用牛奶。酸奶是将鲜奶加热消毒后接种乳酸菌发酵而成，其中的特殊微生物可抑制人体肠道中的*菌，促进营养物质的消化吸收。对乳糖不耐受而喝牛奶拉肚子的人更适合饮用酸奶。奶粉由鲜奶脱水干燥而成，经过处理后更易于消化吸收，但是其中的活性营养成分也因加工而有些许损失。
在谈到面对市场上琳琅满目的奶制品如何挑选时，赖建强说首先应尽量选购知名品牌，其质量较有保证。其次，奶制品的质量主要取决于原料的成分与比例，挑选奶制品时需注意看包装上的营养成分标识，主要是看蛋白质含量以及有无调味剂等添加物，以判别是不是纯奶制品。
赖建强解释说，牛奶应该是没有加水的纯鲜牛奶，原料100%为鲜牛奶，其蛋白质含量不低于2.9%，有的厂家会在其中加钙或维生素，也属于牛奶。酸奶是将鲜奶发酵而成，配料表内增加了乳酸菌和糖两项，其蛋白质含量也应在2.9%以上。
如果除此之外还添加了水和调味剂，如香精香料、稳定剂、增稠剂、甜蜜素、安赛蜜、乳酸、柠檬酸、色素等，此类产品即是含乳饮料，其营养成分比纯奶低，蛋白质含量一般不超过2.0%，有的含乳饮料的蛋白质含量甚至不到1.0%.市场上还有一种乳酸饮料，由酸味剂和其他添加剂混合制成，并不含有牛奶，不属于奶制品，而是一种非发酵的调配型饮品。个别厂家在产品名称或包装上刻意突出“乳”和“酸”字，很容易让消费者将其与酸奶或乳酸菌饮料混淆。这些非乳制品虽然口味很受儿童们青睐，但营养价值很低，家长在购买的时候需特别注意产品成分表，不应用其替代鲜牛奶和酸奶给孩子喝。
最后专家提到国人早餐常喝的豆浆，他说豆浆中虽然胆固醇较低，对预防老年心血管疾病起到一定作用，但其蛋白质、维生素A、维生素B 2、钙以及锌、硒等微量元素含量亦低于牛奶，所以不建议用其代替牛奶中的营养来源。
热心网友
时间：2022-06-27 06:45
1、越接近天然状态越好。实际上，天然的牛奶应该87%—88%都是水分，看上去是比较稀、味道淡、呈现乳白色至淡*的。应尽量买最接近天然形态的产品，而不是添加了多种原料、高度加工的产品，像那种较黏稠的、味道香、颜色很白的就该少买。
2、选择大品牌、大城市产的。这些地方监管较严格，出现问题的概率相对小些。消费者在购买时应仔细查看说明，看其配料、保质期等信息，如果知道配料中的某种成分可能是违规添加的，应避免购买。
3、尽量选择保质期短的。目前纯牛奶有巴氏杀菌和超高灭菌两大类。前者需低温冷藏，保质期较短，后者可常温储存，保质期较长。由于采用超高灭菌技术加工出来的牛奶可能会破坏一些对热敏感的物质，造成部分营养素损失，影响牛奶的口味，因而建议选用保质期短的。
在欧洲，虽然奶制品在饮食中占有极大比例，如此发达而成熟的奶制品工业体系所生产的牛奶，其口感在香浓和花样上却远不如中国。一般的盒装牛奶分含脂量0.5%、1.5%和3%三种，即使是3%含脂量的牛奶，也远不及国内一般袋装盒装牛奶的浓稠。国内常见的各种牛奶动辄保质期在半个月以上，而在欧洲，普通的饮用牛奶都本着自然和无添加的原则，保质期一般在5天以内。在花样上，除了可可、乳酸菌饮料外，欧洲牛奶也没有太多选择。
热心网友
时间：2022-06-27 06:46
越接近天然状态越好，尽量选择保质期短的。
