怎么做黄山毛豆腐好吃

发布网友 发布时间：2022-04-27 06:06

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热心网友 时间：2022-06-27 09:18

《庄子·至乐》：“所乐者，身安，厚味，美服，好色，音声也。”毛豆腐，厚味者，滋味浓郁。浓郁的滋味，能充分唤起味觉，给人厚实、豪放、强烈的生命感受。

徽州一大怪，豆腐长毛上等菜。

毛豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，又经烹饪后，味道特别鲜美可口。

煎好的毛豆腐表面呈金*，再以葱、姜、盐及辣椒酱等佐料，入口鲜醇爽口，芳香诱人，唇齿留香，吃时别有一番情趣。

毛豆腐的独特处就这层毛，营养也在这毛（有益菌丝），其营养价值最高，含有大量维生素和氨基酸。”

发酵过程看似很简单，但只有在徽州特有的气温和湿度条件下才会长出这种细长绒毛。

豆腐在慢慢发酵过程中，由于温度、盐料、配料、发酵时间长短不同，制成的毛豆腐会出现白色、*和灰色等不同的菌苔毛，根据不同的毛色，毛豆腐被分为蓑衣毛、鼠毛、虎皮毛、兔毛。

“日啖小吃毛豆腐，不辞长作徽州人”。过去好些摊户，还边煎豆腐，边敲竹板，嘴里还哼着徽腔小调：“竹板响，喉咙痒，夹(吃)三块，六分洋(钱)；一怀酒，真舒畅。”

毛豆腐的做法很多，常吃的是红烧毛豆腐、铁板毛豆腐。

热心网友 时间：2022-06-27 09:19

黄山毛豆腐的做法步骤

1. 把切成小方块的豆腐至于温室房内，1-3天左右发酵长毛。

2. 毛豆腐加工厂出货。新鲜。

3. 锅中放少许油，加入蒜末，葱段，再将毛豆腐放在上面排整齐。

4. 翻一面，继续小火煎黄。

5. 出锅撒上辣椒酱沾着吃，口感会更好。