小包的制作方法
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发布时间：2022-04-20 01:19
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时间：2022-08-04 05:01
圆笼小包制作方法，皮薄肉香，汤汁甜美，无比美味
1.原材料原笼小包又称鲜肉原笼，它的馅主要是猪肉。所需的材料大致为：夹心五花肉1公斤，面粉1公斤，鲜酵母一块，肉皮冻600克。调料有：食盐、酱油各25克，黄酒少许，约12.5克，白糖100克，味精、葱姜末、胡椒粉、食用碱各少许。
2.制肉皮冻新鲜肉皮约250克，除去上面附着的肥肉，刮净细毛，洗净。锅内放清水约600克。放入肉皮，煮到能用指甲掐碎后捞起，放入冷水中冷却后，再剁成碎块；同时放入姜块约40克，葱末、黄酒各25克，胡椒粉少许。煮到肉皮酥烂，汤成凝胶状后。倒入盆中。用时将皮冻再剁碎后与剁好的肉馅一起拌和。肉皮冻是包子“汤浓”关键，一是煮后的肉皮要尽量剁碎，二是必需要煮到肉皮酥烂后，才能起锅。
3.剁馅将肉洗净、切成小块.剁碎，用上述调料拌和。搁置二、三十分钟，让调料味进入肉内（这是包子“味鲜”的一道重要工序），再稍加些水，放入肉皮冻，一起搅拌均匀。
4，和面用温水将鲜酵母溶化，再用少许温水将碱溶化成碱水。将面粉放进盆内，倒入鲜酵母水拌和，再加温水500克揉透，揉到面粉团光滑.不粘手为止。用湿布盖好。令其发酵，约1小时左右取出。发酵时间的掌握。是面和得好坏的关键，不要使面发得太足；太足，包子皮相对变厚，且皮有咬头。发的时间太短，又会类似死面。要注意看一看，只要基本上发起来了，宁可时间短一点，不可发得太过。然后取出放在面板上，加入碱水拌和，揉透后.再搓成条状，摘成坯子，一般50克面为五个坯子。
5.成型将坯子逐个擀成直径约5厘米的圆形皮子，每个皮子放入约15克的馅子，然后掐拢收口。中间留一小口。然后上笼，用旺火滚水蒸8-10分钟，即可起笼食用。
二，原笼小包的“创新”
1，改馅除了鲜肉馅以外，我们还做过：
（1）虾仁、鲜肉馅将五花肉减少100-150克，增加250克鲜虾仁。与肉一同剁碎。或者将虾米（干）100克，先放入温水中泡软，切碎，再连水加入肉中剁碎。
（2）鱼肉、猪肉馅将五花肉减少约250克，加入约400克鱼肉（最好是鲤鱼，去刺），与肉一同剁碎，并在调料中酌量增加姜葱末。
（3）鸡肉、猪肉馅将五花肉减少250克，加入鸡肉400克（去肾），与肉一同剁碎。这三种馅，较单一的肉馅，更具鲜味。其中鱼肉、猪肉馅，还有类似蟹黄包的口感。
2，改发面方法我们改用面头、发酵粉以及小苏打代替鲜酵母。结果以面头的效果为好。发酵粉时间不易掌握。小苏打发起的面，缺乏弹性。发好的面加入碱水比加入苏打水既好吃，又具有弹性和咬头；做皮子时还好擀。
3.改进肉皮冻的制法（1）用清炖猪蹄或猪脚汤作为皮冻先加较少的水，将猪蹄炖烂，炖到用筷子一夹即能将骨肉分离。将汤倒出（猪蹄另加水烧炖、食用）加入调料，并路加一些水，再炖10分钟左右，倒出，晾晾.即成。
（2）用鱼冻代替肉皮冻用新鲜鱼加较少量的水，将鱼炖至透熟后，将汤以及少部分碎鱼肉倒出（鱼另供食用）。加入调料。略加水，再炖片刻。晾凉后。即成。鱼冻可以单独使用，也可以与肉皮冻混用，特别是用于鱼肉、猪肉馅，更添鲜味。
（3）鸡皮、肉皮冻先将鸡炖至烂熟，将鸡皮取下，与肉皮一同剁碎，再加入少许浓鸡汤，然后加入调料，再炖至鸡肉皮酥烂即成。
其中以猪蹄、猪脚冻最方便，吃猪蹄时，即可将汤贮存，置于冰箱中备用。鱼冻、鸡肉皮冻，能够增添鲜味。
热心网友
时间：2022-08-04 06:19
我身边有很多同行的朋友，但大多并不是跟我一样从事编织这一块的，有的是做皮具的，有的是从事编篮的，有的是做手工艺品及饰品的，还有的是从事折纸，编绳的等等。因为手工业的分类真的很广，有时也会跟朋友互相探讨学习，因为虽然是不同的手工行业，但也是可以相互融合，取长补短，进行各种创新的。毕竟，只要是深爱手工这一行的，编织也好，其它的行业也罢，都是会不断地进行钻研，总想创造出一个又一个受大家喜爱，欢迎的作品。今天我们就来学习一款全手工制品的小箱包，虽然跟编织无关，但个人觉得真的非常好看。所需材料：细黄麻绳，硬纸板，剪刀，软皮，包的零配件，胶*。
首先，我们准备2块20*13cm的纸板，剪成圆角。再拿1粗一细2根纸板，粗的是包包打开后的宽度，细的是包包的一个包边。根据包包纸板的形状，我们在将宽细条在相应处折一下，并用透明胶带在折痕处绑一下。然后用擀面杖或保鲜袋的芯子滚一下，使其更平整一些。
接着用麻绳将这2根包带全裹住（用胶*粘合），再接着我们取线（跟包面比对一下，两边需比包面长一些）然后按这个长度裁剪一大把下来，再依次一小把一小把地将线段与包面纸板粘合，将包面上面一条边粘满。
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再依次粘侧边，每组取7根线，已经粘合的，我们也取7根线，然后我们要开始编出编篮纹。第1组横线按（压，下）的规律编好；第2组横线按（下，压）的规律编好。后面就重复这两组的方法去一排排的手编，我们一边编，一边要用胶*将麻线与四条边粘合，线头都在反面，全编完后，要把反面多余的线头都剪掉。（压：指横的线压在竖条线的上面；下：指横的线放在竖条线的下面）。
接着在包内里粘上衬布，并把多余的部分剪掉。然后再将宽条与其实一个面粘合，把多出来的地方剪掉；另一个包面与细条粘合，多余的地方也要剪掉。
再将包包的零部件分别与包包进行粘合，需要加固的地方就再缝一下。我们还要用软皮做成包带扣环，手柄及包边等等，具体的请参考下方图示。
全粘合，修整完后，这款小箱包就完工了，不但能放置一些物品，如女孩子的化妆品，首饰等等，也可以放在家里当摆饰，喜欢手工的朋友不妨尝试一下哟~！
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时间：2022-08-04 07:54
深秋的包子，啥菜做馅最合适？我觉着当属茴香莫属，这食材做馅跟韭菜一样省事，再就是胃暖和，还带香，和它绝搭的是猪肉馅，香喷喷好吃极了，关于怎样调馅好吃，我会在下面的制作方法里讲到。
天冷了，想吃包子，随之又一个问题来了，发面！天冷发面会很慢，生手还会导致失败，那么怎样发面才能成功率高，有没有啥好方法？别急，很详细的方法都在下面，并且，文末还有要点总结，仔细看完再动手哦，无论是拌馅还是发面，成功跑不了！
【猪肉茴香馅包子】
需要的食材：普通面粉500克，干酵母5克，白糖2勺，茴香400克，猪肉馅120克，葱姜末少许，白胡椒粉少许，料酒1勺，酱油1勺，盐适量，植物油适量
以上是14个大包子的量
详细做法：
第一步，干酵母用温水泡开，面粉入一盆，加入白糖拌匀促进发酵，加入酵母水拌匀，再分次加入温水，用筷子拌成大面絮，揉成光面团，盖上盖子温暖处发酵至两倍大。
天气冷了，发面不再像夏天那么快，这个季节的发面方法要有所改变：酵母用不超过35度的温水溶解化开，这个过程叫活化，能够加快发酵速度，水温很重要，千万不要过高，烫手的水会把酵母烫死，导致发酵失败；此外加点白糖是增加酵母的活性，促进发酵速度；用温水和面，加快发酵，要点也是不能超过35度，可以手试水温：手温就合适，不烫也不凉就好
第二步，先拌猪肉馅，肉馅里先加4勺清水，用筷子搅到起黏，这样做肉嫩还有汁；再往肉馅里加葱姜末、白胡椒粉、料酒、酱油、盐、植物油，顺着一个方向搅匀至肉馅有黏性
第三步，茴香择洗干净后控水
第四步，像切韭菜一样切成末，倒入肉馅盆里，顺着一个方向搅匀，猪肉茴香馅就调好了
发酵好的面团，两倍大，蓬松，手感轻
拉开瞧一瞧，满满的拉丝大蜂窝，这就是成功了！
第五步，做包子生坯。发好的面团揉去大气泡，搓成长条状，切剂子，按扁，擀成中间厚四周微薄点的厚面皮。要点：厚面皮也是包子长大个的关键
第六步，包入猪肉肉茴香馅，捏褶封口，随包随留空隙码在刷了少许植物油的屉上，盖上锅盖，室温饧发10分钟。
这一步需要提前准备的是：大蒸锅里加水，上屉，屉上要刷少许植物油，目的是防粘，相对于用屉布来说更省事，也好清洗
第七步，大火烧开锅，上汽后开始计时，蒸18分钟就可以关火了，再焖3分钟开盖，能防止包子回缩
香喷喷的猪肉茴香馅包子就做好了，制作要点宝妈再总结一下：
1，发酵面团不发到两倍大坚决不动手做，即使勉强做了，成品也不会松软，长个不大
2，面团合适的发酵温度不超过37度；促进面团发酵方法：酵母加温水化开再用，面粉里加白糖增加酵母活性，温水和面
3，包子上屉后的二次饧发很重要，包子暄软
4，包子蒸好后再焖3分钟，可以防止包子乍一遇冷回缩
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时间：2022-08-04 09:45
再依次粘侧边，每组取7根线，已经粘合的，我们也取7根线，然后我们要开始编出编篮纹。第1组横线按（压，下）的规律编好；第2组横线按（下，压）的规律编好。后面就重复这两组的方法去一排排的手编，我们一边编，一边要用胶*将麻线与四条边粘合，线头都在反面，全编完后，要把反面多余的线头都剪掉。（压：指横的线压在竖条线的上面；下：指横的线放在竖条线的下面）。
接着在包内里粘上衬布，并把多余的部分剪掉。然后再将宽条与其实一个面粘合，把多出来的地方剪掉；另一个包面与细条粘合，多余的地方也要剪掉。
再将包包的零部件分别与包包进行粘合，需要加固的地方就再缝一下。我们还要用软皮做成包带扣环，手柄及包边等等。
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时间：2022-08-04 11:53
制作方法小包的制作方法就是那个我们楼的石柱那个楼面的方法。
