潮汕甜芋头怎么做如何做好吃

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热心网友

今天给大家分享一道比较特别的美食，一道潮汕特色著名小吃——返沙芋头，返沙是潮州菜的一种烹调法，也可以叫做挂霜，就是将白糖熬成糖浆之后投入炸熟的芋头，不断翻炒待温度降低后凝固，在芋头表面糖浆变成一层白霜，吃起来粉滑香甜。

返沙芋头好吃有诀窍，酥脆粉糯香甜，外皮不回软，一个人吃一大盘

记得第一次吃返沙芋头的时候还是几年前，有一个同事是潮汕人，上班时常常会带一些返沙芋头，当做饭后甜点，我有幸尝了两块，之后便一直无法忘怀，后来跟着同事学习了这道返沙芋头，终于尝试几次之后做出了外皮不回软、不掉霜的返沙芋头，如果你也喜欢芋头，就一起试一试吧。

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食材准备：芋头、小葱、白糖

具体步骤：

1、准备一个大芋头，用刀削去外皮后清洗干净，然后切成2cm左右厚度的小块，建议不要切得太小，全部切好之后再次用清水清洗2遍，将芋头表面的黏液淀粉清洗干净，沥干水分后装入盘中备用；一颗小葱切下葱花备用；

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2、起锅，锅中倒入足量食用油，油温6成热后倒入切好的芋头，开中小火慢慢炸制，期间不断翻动下芋头，使香芋能够受热均匀，防止芋头粘锅，待芋头炸熟后控油捞出；继续升高油温，待油温升高至7成热的时候，再次下入炸熟的芋头复炸，开大火复炸30s后控油捞出备用；

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3、再次起锅，锅中倒入50g清水，再倒入250g白糖，开小火慢慢熬制，将白糖熬至融化，熬至白糖冒出大量大气泡；

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4、下入切好的葱花，然后再倒入炸制好的芋头，开小火不断翻炒，翻炒速度要快；不断翻炒至芋头表面均匀地裹上一层糖浆，然后马上关火，继续不断翻动芋头，随着温度的下降，糖浆慢慢变成白色，然后在芋头外层凝结成一层白霜，返沙芋头就做好了，芋头外皮酥脆不回软，吃起来甜爽可口，当成小零食非常棒。

热心网友

我已经学会了，我认为这是非常简单的，味道也是不错的，我经常吃的

热心网友

我学会了。根据案例所说我做出来的芋头非常好吃，香甜粉糯。

热心网友

锅中放油，油温升高，将芋头倒入锅里炸，小火炸熟炸透即可 ,把炸芋头的油盛出来，留下少许油加入水，白糖，小火熬糖浆。将炸好的芋头倒入糖浆中，迅速双手抓住锅铲不断翻动拌匀。撒上葱花继续不停翻动，直至糖浆慢慢变凉，芋头上出现反沙现象即可盛出。