核桃的营养价值与功效与作用
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核桃具有一定的药用价值，可以健脑、补肾、养神，对治疗失眠和用脑过度有一定的功效。
我国中医认为，适量食用核桃对肾气不足引起的腰疼、阳痿、遗精有很好的治疗效果。
核桃含油脂较多，不可过量食用，尤其是脾胃虚弱者。
核桃可以生吃、炒熟吃，还可以研磨呈粉状煮粥食用，也可以加工成小零食，方便食用。
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核桃的营养价值
1、健脑益智
核桃含有丰富的亚油酸及DHA，是大脑和视觉功能发育所必须的营养成份；其含有的微量元素锌、锰等都是大脑中脑垂体的重要成分。经常食用核桃能够补充大脑所需的营养，起到健脑益智的作用。
2、抗衰老
核桃中含有丰富的维生素E，维生素E是医学界公认的抗衰老物质。它能够消除身体中的自由基，帮助身体细胞免受自由基的损害，保持细胞的活力。
3、防便秘
核桃内含有丰富的核桃油，还有大量的粗纤维。核桃油能软化大便，润滑肠道。粗纤维能吸水膨胀，刺激肠道运动，从而达到治疗便秘的效果。
4、降血糖
核桃中含有的大量不饱和脂肪酸，能有效减轻身体对于胰岛素的抵抗，同时对于2型糖尿病的风险能够起到降低预防的作用。经常吃核桃能够有效降低身体血糖含量。
5、助睡眠
核桃中含有相当多的褪黑激素，能够帮助人体入眠。褪黑激素是一种能够帮助调节人体睡眠的激素，它会在晚上进行较多的分泌以帮助人进入睡眠。吃核桃能够促进褪黑激素分泌，帮助改善睡眠状况。
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营养价值：含有丰富的蛋白质、脂肪，脂肪中的主要成分是亚油酸甘油酯。含有人体必需的钙、锌、磷、铁等多种矿物质，以及胡萝卜素和维生素E、维生素B2等多种维生素。
功效与作用：
1、核桃食用后不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，可作为高血压病、动脉粥样硬化患者滋补品。
2、核桃中的油脂可供给大脑基质的需要，其所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分。
3、有防止细胞老化、延缓衰老的作用。
4、有温肺定喘、润肠通便的功效。
5、含有较多脂肪，不宜一次吃太多。
