我最近看到专业的大厨教煎牛排的视频中，都会在煎完后静置一会牛排再切开吃，这是为什么呢？
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热心网友
因为牛排煎完之后静置一会后，可以让牛肉更富有汁水，口感更好，原理是牛排*积存的肉汁在关火后需要重新分配，当牛排边缘部位的纤维先冷却、松弛后，就会再吸收肉汁。反而如果一关火立刻取出牛排，就得不到鲜嫩多汁的牛排啦~
