做鱼汤，鱼要先煎一下更好吃吗？
发布网友
发布时间：2022-04-21 23:10
共5个回答
热心网友
时间：2023-07-23 17:34
烧鱼汤前不一定要把鱼煎一下，但把鱼煎一下，做出来的鱼汤才会奶白色。
烧鱼汤的做法如下：
一、材料
鲫鱼一条、面粉30克、盐5克、葱姜8g、香油3ml
二、做法
1.鲫鱼清楚内脏后，表面拍上干面粉。
2.锅中放少量的油，放入鲫鱼。
3.煎至两面微微变黄。
4.锅中放入水，加葱姜，放入煎好的鲫鱼。
5.大火烧开后，该小火煮至汤成白色即可。
6.喝时放入盐和香油即可。
热心网友
时间：2023-07-23 17:34
不用，直接煮就可以把需要的调料放里面煮就可以。可以直接冷水下锅。鱼肉会更嫩。煎了上火，清蒸就好了，如果要去腥味的话，可以放一点点姜片，最好放几滴火麻油味道更鲜美。可以选亦舒堂品牌，网上都有。
鱼汤准备【材料】
豆腐1块，鱼1条，生姜适量，香葱适量，新鲜薄荷适量，火麻油适量，盐适量，鸡精适量
鱼汤【做法】
1、准备豆腐一块，香葱洗净备用。
2、鱼处理干净，生姜切片。
3、热锅冷油，放入姜片。
4、把鱼放进去小火慢慢煎，煎至两面微黄。
5、放入一碗水煮沸。
6、放入豆腐，小火慢炖15分钟。
7、放入香葱和薄荷，加入适量盐、鸡精调味，最后放入几滴火麻油，可以去大部分腥味。
热心网友
时间：2023-07-23 17:34
不一定啊！可以清炖，然后加一点藿香，味道也十分鲜美。鱼也可做成煎鱼块，也很好吃！
热心网友
时间：2023-07-23 17:35
烧鱼汤最好是煎一下，把鱼煎得越香，你熬的汤就越鲜美。
热心网友
时间：2023-07-23 17:36
把鱼煎一下的目的就是把蛋白质进行高温处理后，蛋白质被分解成分子量较小的分子，这样就更加容易溶解在水中了。
煎不煎到其次。最关键是不能先放盐，要让蛋白质跑出来
