怎么把鸡肉变鸡肉饼
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鸡肉饼是一道著名的小吃，味道鲜香浓郁，具有外酥内嫩的特点。鸡肉饼皮薄馅儿嫩，常常让人百吃不厌。制作的时候选才有讲究，必须选择精面粉，然后最好是选择仔鸡肉，另外还可以适当选择一点香菇或者是莴笋头作为辅助材料。调料方面，需要选择生姜、大葱、马油以及胡椒粉。

鸡胸肉洗净，先切成小条，然后再切成小丁，再切末，鸡肉末一定要斩得很碎，这个口感吃起来比较细腻。当然也可以用食品搅拌机弄哦，把鸡肉末放入碗内，加盐，味精，淀粉（略多一些），麻油拌匀，稍腌一会儿，可以在拌料的时候加一些蛋液。我觉得这个主意，不错，肯定会更嫩一些，大家做的时候可以加一点），洋葱切丝。
锅上火加热，倒入适量油，一个一个做好肉饼入锅煎，用小火煎，一般每面煎3分钟，颜色呈金*，煎得差不多了，盛出，主要是看侧面变白色。
余油煸炒洋葱丝，至洋葱丝变透明，这样的洋葱比较脆嫩，喜欢软一些的还可以再炒得时间长一些。
盛出，放在盆子的底部，然后再放入鸡肉饼，加生抽、糖、水焖烧2分钟左右，加味精调味8盛出放在洋葱丝上面，撒上葱花，就可以了，做起来蛮简单，嘟嘟鸡肉饼，可以试试。
注意：鸡肉末里的淀粉略多放一些，还可以适量放些面粉，这样口感更好些。在拌鸡肉馅的时候，除了加淀粉和麻油之外，还可以加一些蛋液，这样肯定会更嫩一些。
需要注意，制作鸡肉饼的时候由于需要使用到煎炸的烹饪技法，所以在检查的时候一定要掌握火候，在鸡肉饼金*的时候就可以起锅了，要不然容易煎糊，这样会产生大量的致癌物质，吃了对身体也不健康。另外，鸡肉饼吃多了容易上火，还容易导致便秘，所以胃肠不好的人要少吃。
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1、面我是面包机做的。 2、没有面包机就自己揉 3、把面揉好，烤箱35度25分钟 4、鸡肉碎成泥，加入葱姜末，加一茶匙水（可以更嫩） 5、把面团分成乒乓球一样的小面团 6、擀成饺子皮大小，中间后，周围薄的饼皮 7、将肉馅放中间 8、在优酷搜索包包子视频 9、像包包子一样包好，捏紧封口处 10、封口处朝下，用手掌轻压几次饼，压扁就可以 11、玉米油烧到有点热，放入饼小火煎 12、煎到饼里的汁水流出来，听到水碰到油发出的喳喳的声音就代表熟了，以防万一剪开一个检查一下。
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怎么把肌肉变鸡肉饼？
美食杰菜谱分类 >
自制鸡肉饼
by 吾米炊 408 收藏 1398 浏览
煎
家常味
<30分钟
较高热量
初级入门
有没有两全其美的办法，让小宝宝既能吃到好吃的鸡肉块 又可以无油炸呢？
主料2人份
鸡肉500克
西红柿200克
豆腐200克
面粉100克
面包糠100克
辅料
牛奶100克
核桃油10毫升
步骤1
鸡肉剁成泥
步骤2
豆腐切小块后用勺子压碎
步骤3
用刀在西红柿底部划十字，更容易去皮
步骤4
用热水烫下去皮
步骤5
把西红柿切成沫
步骤6
菠菜入水焯一下，切成沫
步骤7
把豆腐、鸡肉泥、西红柿沫和菠菜沫混合
步骤8
加入少许面粉和面包糠
步骤9
倒入适量的牛奶
步骤10
混合成比较稠的面糊
步骤11
不粘锅刷油小火加热
步骤12
用勺子将面糊压圆
步骤13
小火煎3-5分钟至两面金*即可
自制鸡肉饼成品图
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烹饪技巧
给西红柿去皮的时候，先用刀在底部划个十字，再用热水烫一下，去皮变得很简单。煎鸡肉饼的时候，要用小火哦，火太大的话，里面的鸡肉还不熟，外面可能已经煎糊了
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材料:
面粉，盐，油，鸡腿，生抽，老抽，花椒粉，碎花生米，芝麻，淀粉，蛋清，蛋黄液
做法:
1、加水、盐、油揉成偏软的面团，饧半小时。
2、鸡腿剔骨切小块，加生抽、老抽、盐、花椒粉拌匀腌20分钟。
3、然后加碎花生米、芝麻、淀粉、蛋清拌匀。
4、面团分成比饺子皮稍大的剂子，擀皮，放入馅包好。
5、收口朝下放在烤盘上，刷蛋黄液。
6、烤箱预热200度，中层，上下火20分钟左右。
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先把鸡肉切碎，或打成泥入，加入小许盐，味精，加入香菇胡罗碎饺伴均匀，加入葱姜沬，加小许白糖，再均匀即可，再下锅煎至两面金黄即可，去试试吧！好好吃哦。
