牛肉西葫芦饺子怎么做
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发布时间：2022-04-21 20:01
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热心网友
时间：2022-05-23 16:44
西葫芦牛肉蒸饺原料： 烫面蒸饺皮：面粉500g，开水250ml 和面： 1、面粉中慢慢倒入250ml开水，边倒边搅拌至面粉呈絮状 2、待降温后揉成光滑的面团 3、覆上保鲜膜醒面一小时，包之前再次把面团揉光滑即可 蒸饺馅：牛绞肉1kg，西葫芦800g，鸡蛋2个，蚝油4大勺，生抽4大勺，料酒2大勺，花椒2大勺，八角4个，植物油60ml，小葱5根，拇指大的姜一块，白胡椒粉1大勺 西葫芦牛肉蒸饺做法： 1、葱切成葱花，姜擦成姜茸，和鸡蛋一并加入到牛绞肉中 2、继续加入蚝油、生抽、料酒和白胡椒粉，向一个方向搅打至肉馅发粘 3、一边继续搅打，一边往肉馅中分几次慢慢加入一马克杯水或是高汤，让肉馅完全吸收水分 4、小锅内加入植物油、花椒和八角，小火加热5-8分钟炼出香味，至花椒变黑后捞出香料，油冷却至室温待用 5、西葫芦擦成细丝后加入半大勺盐拌匀，腌10分钟后挤出多余水分 6、挤干水分的西葫芦丝加入肉馅 7、倒入冷却的花椒油搅拌均匀 8、醒好的面团擀皮包饺子，包好的蒸饺放在刷过一层油的蒸笼上，水开后大火蒸10分钟即可 西葫芦牛肉蒸饺小贴士： 1、炼花椒油时注意火候，花椒一变黑就捞出来，烧太久会变苦 2、热水烫面后等凉下来再和面，热的时候就和面会让面团粘手 3、饺子蒸熟后趁热从蒸笼里转移出来，等变凉后就会粘底
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时间：2022-05-23 16:45
