百度宫保鸡丁的做法
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一道以鸡肉、花生米、黄瓜、辣椒等食材香炒而成的美味，带着一丝辣味，却又没有过猛的后劲。口味香浓可口，肥而不腻，入口香辣，鸡肉嫩滑配上花生米的香脆。入口便爱上那种酥麻的感觉。
首先要准备好鸡脯肉，鸡蛋两个，少不了的辣椒还有葱姜蒜也不可少的去腥必备。胡椒粉、料酒、淀粉用来腌制鸡脯肉，还有油炸好的花生米。最后一起爆炒入味，首先的准备工作是洗菜，洗好葱蒜姜，还有鸡脯肉，最好是新鲜的鸡脯肉，洗好放进厨房。
在把蒜切成蒜末，姜切成姜丝，葱切好葱花。再把新鲜的鸡脯肉切成大小均匀的小方块，加入胡椒粉、两个鸡蛋、也可以放入一个鸡蛋。主要是看你鸡脯肉分量，再加料酒、淀粉抓匀腌制最好戴手套，用手来做。
热好油，放入鸡脯肉，大火翻炒，一直等到肉色发白，就是肉熟了的象征，在盛出来备用。在就是炒酱料，最好是干红辣椒，放酱葱蒜姜爆炒出香味，在倒入料酒、老抽、白糖、鸡粉、白醋接着一起爆炒最后加入事先炒好的鸡脯肉，开大火炒。，此时香味已经溢满出来了，这个时候千万不能忘了你准备好的油炸花生米，配在一起才是完美的。
一道宫保鸡丁属于山东的川菜也是鲁菜。口味干、甜、香、辣。是一碗味美的家常餐桌上的菜色。有没有顿时喜欢上这道菜呢?
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制作材料
制作材料
制作材料(14张)
主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。
辅料：葱（45克）、姜（10克）。
调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克） [8] 。
制作步骤
1、鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。
2、鸡肉丁加入少许黄酒，一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。
3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。
4、锅烧热 ，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。
5、锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可。 [9]
提示事项
用开水冲泡花生米，剥去外皮，冷锅冷油下花生米（不易炒焦），中火炒至浅焦*后盛到大盘里散热待用。
风味特色编辑
宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。
各式各样的宫保鸡丁
各式各样的宫保鸡丁(43张)
宫保鸡丁入口之后，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些“酸酸”的感觉，麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米使人欲罢不能 [10] 。
各地的宫保鸡丁名字相同，做法却有不同：
川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，由于鸡脯肉不容易入味，炒出来鸡肉容易嫩滑不足，需要在码味上浆之前，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。川菜版宫保鸡丁原料中必须使用油酥花生米和干辣椒节，味必须是辣型荔枝味。辣椒节炸香，突出糊辣味。
鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉。为了更好地突出宫保鸡丁的口感，鲁菜还添加了笋丁或者马蹄丁。宫保鸡丁的做法和川菜做法大致相同，但是更注重急火爆炒，目的是保留鸡丁的鲜嫩。
贵州菜版的宫保鸡丁用的是糍粑辣椒，和川菜、鲁菜版本不一样。贵州版宫保鸡丁咸辣略带酸甜，请注意这个“酸”字，酸辣是贵州菜区别川菜的重要标志之一。
营养价值编辑
宫保鸡丁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等营养成分，具有温中益气、滋补五脏、健脾胃、壮筋骨的功效。食之可养身滋补、增进食欲、促进人体健康、增强机体抵抗能力
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宫保鸡丁家常做法，不用多复杂，做出来也能开胃又下饭
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宫保鸡丁做法视频，宫保鸡丁的花生米是熟的还是生的，宫保鸡丁的汁怎么调。宫保鸡丁选用鸡胸肉为主，以花生米、辣椒等辅料烹制，甜而不腻，辣而不猛，搭配花生的香脆可口
