水淀粉是怎样的？？
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热心网友
水淀粉就是往淀粉里面加水，混合均匀后就叫做水淀粉。水淀粉的作用：
1、上浆，就是将要油炸的食物外面涂一层很薄的水淀粉，放进油锅里开始油炸，这样的食物里面还是软嫰的，口感会更好。
2、勾芡，就是在快要熟的食物的上面撒上一层水淀粉，食物的汤汁就会变得更粘稠，这样食物的味道就会更好。
3、水淀粉还能做成粉条之类的东西。就是往淀粉里面加水，然后或在一起做成粉条之类，自己想要的形状，然后弄干就做成了。
4、挂糊，就是将要油炸的食物的外表涂上一层很厚的水淀粉放在油锅里开始油炸，这样做出来的食物就外酥里嫩。
热心网友
水淀粉是干淀粉加上水和在一起。炸东西一般是用干淀粉，勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子，缩合而成的多糖聚合物。
烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60度时，则糊化成胶体溶液。水淀粉可以使蔬菜间接受热，保护食物的营养成分，并改善口味，可使流失的营养素，随着浓稠的汤汁一起被食用。
