正宗手撕红糖馒头怎么做呢？
发布网友
共4个回答
热心网友
红糖馒头是很常见的美食，蓬松柔软，香甜好吃，其实掌握好比例，自己在家也能做出松软香甜的红糖馒头，红糖馒头补血补铁，营养好吸收，越吃越健康，老少皆宜哦，一次可以多做一点，然后放冰箱里面，早上要吃的时候拿出来一蒸就可以了，比外面买的那种机器红糖馒头好吃太多了。
下面就把红糖开花馒头详细的做法讲解一下，抓紧看看步骤学习吧！
» 食材清单 «
面粉300克 白糖20克 耐高糖酵母3克
常温水140毫升 10克猪油 60克红糖
» 制作步骤 «
1、面粉300克、白糖20克、耐高糖酵母3克、常温水140毫升
没有干面粉后加10克猪油，可以让馒头更光滑细腻，揉成一个光滑的面团儿后醒发至两倍大；
2、今天最关键的一步就在于醒发，一发是必须要醒发的非常好的，像现在这种温度最少是要醒发两个小时以上；
3、我们准备60克红糖，如果颗粒比较大就捣碎一些；
4、面团儿醒好后先排气，红糖倒进来
再加适量面粉，继续揉，这里要揉成一个光滑不沾手的偏软一些的面团儿
揉好后取出来搓成长条，分成大小相等的小剂子
继续揉光收圆，全部做好后用剪刀在顶端剪出十字口；
5、放入蒸笼中醒发至体积的1倍大
锅中提前烧水，水开后放入红糖馒头上锅蒸，全程大火，20分钟，关火焖5分钟，出锅；
笑开花的红糖馒头就做好啦，超级的香甜柔软，这个比例做出来的口感也不会粘牙，不信你可以试试看哦，喜欢就点赞收藏关注我吧！
【贴心提示】
1、揉面加猪肉，可以让馒头更光滑细腻；
2、要水开上锅蒸，全程用大火，因为凉水成为沸水需要时间，在这个时间过程中小面团易软塌，热水有水蒸气及热量，可及时对入锅的馒头进行加热；
3、关火焖5分钟再出锅，避免塌陷。
热心网友
首先和面一定要软硬适中，在制作馒头时吧红糖均匀放进去，然后先用大火蒸再用小火，这样蒸出来的馒头很有嚼劲。
热心网友
首先准备好面粉，然后在面粉里面加入一些红糖，搅拌成面团以后直接放在蒸锅上面蒸30分钟就可以了。
热心网友
步骤一：将一百克的红糖倒入两百三十毫升的开水中，搅拌至红糖融化，放置水温在三十五度左右时倒入五克的酵母，静置两分钟后搅拌至酵母完全融化。
步骤二：将五百克的面粉倒入盆中，分次倒入红糖酵母水，边倒水边搅拌，搅拌至盆中没有干面粉时下手揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜醒发至两倍大小。
步骤三：观察面团体积比原来大两倍左右，用手在面团中间戳一个洞，洞口面不回缩就表示发酵到位。
步骤四：取出面团撒些干面粉开始揉面排气，等面团将干面粉全部吸收以后再撒少许的干粉，揉到面团不粘手体积变小。（一定要将面团中的气体全部揉出来，蒸出来的馒头才光滑）。
步骤五：将面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子，将剂子揉成圆形的生胚。蒸屉上刷油，将生胚放入蒸屉中，盖上锅盖，再次醒发。
步骤六：等生胚体积变大，手感变轻，热水上锅蒸十五分钟，关火后焖三分钟最有即可出锅。
