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做面包用的面团要软些还是硬些好

发布网友 发布时间:2024-12-20 21:03

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热心网友 时间:2024-12-21 02:35

制作面包时,面团的软硬程度确实十分重要。通常情况下,面团的加水量约为10/6的比例,即10斤面粉加入6斤水左右。这样的比例能够保证面团的柔软度和延展性,这对于后续的发酵和烘烤过程都至关重要。

在制作面包时,往往会加入一些改良剂,这些改良剂在高比例面粉的使用中效果显著。然而,对于个人爱好者而言,所使用的改良剂量可以相对较少。市面上常见的改良剂品牌有培乐道s-500、师傅300等,根据经验,一般每斤面粉只需使用一小勺的五分之一左右。

值得注意的是,选择合适的面粉对于面团的质量至关重要。虽然网络上常推荐使用高筋面粉来制作糕点,但实际上,糕点房制作时更倾向于使用低筋面粉或普通面粉。这些面粉通常价格较低,但同样能够满足制作糕点的需求。

在制作过程中,建议亲自尝试不同的面粉和比例,以找到最适合自己的配方。通过实践,你将能够更好地掌握面团的软硬度,从而制作出口感更佳的面包。

选择合适的面粉和掌握正确的配比是制作美味面包的关键。通过不断的尝试和调整,你将能够制作出自己满意的面包。
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