手抓饼硬是什么原因
应该是配料比例不合适，和面时必须加点起酥油、泡多源等，手抓饼才能蓬松饱满、口感筋道有咬劲，凉了不发硬。和面的时候要数一水，油温，时间这几点。
手抓饼里面夹什么好吃
手抓饼，饼皮超市里有买，里边基本都可以加，超市里也都有买，比如芝士（方型片状需冷冻），猪排牛排（都是打成肉糜再制成饼状），里脊肉，火腿肠，煎蛋等等，还有些人在里边包生菜叶子，调料很简单，西餐或者快餐所有的调味酱汁都叫沙司，你可以准备1管番茄沙司（可以自己调味一下再装进去，也可以使用原装的），1管沙拉酱。
手抓饼皮的做法
1、醒至好的面团再次揉均匀，切成等份小面团。
2、取一份擀成薄薄的面皮、
3、依次均匀涂抹色拉油，盐，五香粉，熟芝麻。
4、然后用刀在面皮上面划细条，两边面皮不要划断。
5、划好的面皮从下往上卷起。
6、卷成长条后，再从一边一边拉拽一边卷起。
7、卷成一个圆球，按扁擀成博饼。成为手抓饼生坯。