家常酥饼怎么做
2022-04-03
来源：二三四教育网
1、水油皮面团：麦芯小麦粉200克、温水120克、玉米油40克。
2、油酥面团：糕点粉120克、油55克。
3、糖酥馅：熟面粉60克、白砂糖60克、熟玉米油20克。
4、首先准备好水油皮面团和油酥面团的食材，水油皮用中筋粉做，油酥用低筋粉做。
5、接着来制作水油皮面团，在盆子里加入200克面粉，分次倒入120克温水，用筷子搅成棉絮状，再加入40克玉米油。
6、用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟，然后来制作油酥面团，在盆子里加入120克糕点粉，分次加入55克玉米油，用手按压成稍软的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
7、取出松弛好的水油皮面团，称重后分成6个大小均等的小剂子，并用手搓圆，然后盖上保鲜膜，防止表面风干。
8、接着取出松弛好的油酥面团，称重后分成6个大小均等的小剂子，用手搓圆后盖上保鲜膜。
9、开始制作糖酥馅，在碗里加入60克熟面粉、60克细砂糖和20克熟玉米油，用筷子搅匀即可，按这个比例做的糖酥馅香甜不外流。
10、取1个水油皮用手按扁，用擀面棍擀成圆片状，在面皮的中间放上油酥，像包包子的手法一样捏紧收口，收口朝下摆放。
11、用手按扁，再用擀面棍擀成长舌状，擀的时候，揉面垫上抹点油或者撒点面粉防粘，将面片翻个面，自上而下卷起。
12、再次按扁，继续用擀面棍擀成长舌状，然后自上而下卷起。
13、用手按一下中间，两头捏紧，用手按扁成圆饼状，再用擀面棍稍微擀大一些，在饼皮中间加入1勺糖馅。
14、像包包子的手法一样捏紧收口，一定要捏紧哦，否则糖馅容易流出来。
15、最后用擀面棍擀大擀圆。
16、平底锅里倒入少许油，油热后放入饼胚，中小火烙制，底部上色后再翻一个面继续烙制。
17、烙至两面金黄即可出锅。
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