肉烧四季豆做法步骤
2022-04-03
来源：二三四教育网
1、主料：五花肉500克、四季豆500克。
2、辅料：姜适量、蒜适量、干辣椒5颗、八角一两颗、老蔻一两颗、白蔻一两颗、草果1颗、香叶1片、桂皮1块、小茴香1点、山奈两三颗、冰糖20粒
3、五花肉洗净焯水，切成拇指大小方块。
4、植物油一点点润湿锅底即可。开火，冷油放入冰糖20粒左右。
5、用锅铲划开冰糖，直到冰糖化开发亮发出淡淡的焦糖味并略微起泡即可。这个步骤要注意火候糖发亮即可，不要炒出糊味，初学者火要开小，否则会手忙脚乱哦。
6、放入姜、蒜、干辣椒、草果、老蔻、白蔻、八角、山奈、香叶、桂皮、小茴香等你喜欢的香料与五花肉一起煸炒，肉上糖色出油倒入口蘑酱油、少许白酒继续炒，注意一定不要出糊味。如果锅过热可在酱油中兑些水以免糊锅。
7、炒好后倒入炖锅或砂锅，加水淹过五花肉，小火闷烧至软糯（约1个小时）。
8、加入四季豆，揭开锅盖小火烧15分钟。
9、再倒入炒锅，尽量收干水分，炒至四季豆微黄，起锅装盘。享受美食的时刻到了！
显示全文