荷叶夹饼的烹饪技巧分享
2022-04-02
来源：二三四教育网
1、食材：
中筋面粉300克、芹菜叶50克、白糖1勺、酵母3克、清水150克。
2、做法：
（1）芹菜叶加清水放榨汁机榨汁，面粉中加1小勺糖和3克酵母，倒入芹菜汁，和成光滑的面团放一旁发酵至2倍大。
（2）面团发酵至两倍大呈蜂窝状就可以了。
（3）面团排气，搓长条，切成相等的剂子。
（4）拿出一个面剂子，用擀面杖擀成牛舌状大小，在一面刷上薄薄的一层色拉油。
（5）刷油后面团对折，用叉子或者干净的梳子在上面扎出漂亮的小孔，在再用刮板在扎孔边上往中间推一下，底下捏出一个小尖尖荷叶的样子就出来喽。
（6）放蒸屉二次发酵10分钟，表面明显变大变光滑了，就可以上锅开火了。
（7）成品 冷水上锅，水开上气蒸12分钟，关火焖5分钟左右。
（8）吃不完的荷叶夹饼可以冰冰箱冷藏或者冷冻，吃的时候加热一下就OK了。
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