夏天种大蒜能发芽。大蒜属越冬作物，喜好冷凉，冬季需要经过一定的低温时段才能完成春化作用；而夏天气温比较高，不适合种植大蒜。如果想在夏天种植大蒜，需要对蒜种采取0-10℃低温处理，处理时间不少于30天，才能解除蒜瓣的休眠，促使大蒜发芽。
夏天种大蒜能发芽吗
大蒜又名蒜、蒜头、独蒜、胡蒜，整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶和花薹均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。
大蒜喜好冷凉，较耐低温。要求较高日照和高温促进花芽及鳞芽分化。此外，大蒜生长以砂质壤土最好，在砂土中生长的大蒜辣味浓，但质地松，不耐储藏。大蒜根浅，根毛多，根系吸水、肥能力较弱，所以不耐旱，在不同的生育期，大蒜对土壤湿度的要求各不相同。
从第一片真叶展开至花芽及鳞芽分化开始的时期为幼苗期，春播大蒜只需25d就可度过幼苗期，秋播大蒜包括越冬期，要经过长达5~6个月的营养生长为鳞芽和花芽分化奠定物质基础。鳞茎发育成熟后，大蒜就会进入长达2个多月的生理休眠期。