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酱香型白酒季节性生产的特征

2024-08-17 来源:二三四教育网

酱香型酒的传统工艺是端午踩曲,重阳投料,适应了农作物一年两熟的变化规律。
酱香酒比其它酒接酒时的温度高达近一倍,高温下易挥发物质挥发掉的多,在酱香酒三年以上的存贮中,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质又被挥发掉了很大一部分,所以酒体中保存的易挥发物质少,自然对人体的刺激少,有益于健康。
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