虾冻了之后拿出来发现变黑

2024-08-17 来源：二三四教育网

冻虾解冻后变黑一般还能吃，但如果有异味则不建议食用。
冻虾解冻后变黑主要原因是虾中的多酚氧化酶，在冷冻条件下会使酪氨酸产生黑色素，而虾头中的多酚氧化酶更多，因此虾头容易发黑，但这不影响食品安全。但如果发现冻虾解冻后还伴随有异味，则说明已经变质，不能再食用。

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