广式虾饺的做法
2022-09-29
来源：二三四教育网
1、用料：鲜虾250克、虾饺粉250克、胡萝卜少许、豌豆少许、热水200克、油少许、盐适量、生粉半勺、胡椒粉少许、糖少许。
2、虾饺粉分为100克和150克，胡萝卜磨碎，鲜虾去壳去虾线。
3、先把200克热水（高于90度）倒入100克虾饺粉里，用筷子迅速拌匀，倒入150克虾饺粉，揉成光滑无散粉的面团后盖湿布静置一会。
4、鲜虾与胡萝卜加少许油盐、生粉、胡椒粉调匀腌制入味。
5、取一小团虾饺粉，擀开擀薄，用圆形的模具印出面皮。
6、取少量虾肉胡萝卜馅，加一粒豌豆，放在下饺皮上。
7、捏好褶子（最好在蒸笼上盖上湿布保持虾饺皮有弹性不容易干）。
8、包好的虾饺入蒸锅中，中小火蒸5-6分钟，看到虾饺里面的虾变红色即可关火。
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