1、主料:糯米1kg,鸡500g,泡发香菇4朵(一切为四),水煮蛋2粒(一切为四),蒜头3瓣(剁碎),小红葱8粒(切薄片),腊肠3对(切斜片)。腌料:蚝油1汤匙,麻油1/2汤匙,生抽1/2汤匙,黄酒1茶匙,姜汁2/3汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,粟粉1汤匙。酱料:水50ml,蚝油2汤匙,老抽3汤匙,黑酱油1汤匙,料酒1汤匙,糖1/2汤匙,盐1茶匙,胡椒粉1茶匙。
2、鸡和香菇加腌料抓匀,收入冰箱腌2小时或以上。
3、锅里放适量油慢火爆酥葱和蒜,倒入酱汁大火煮沸,备用。
4、糯米泡水1小时,放入电饭锅煮熟。
5、趁热倒入切拌均匀,待米饭稍微凉,吸收了饱满酱汁后即可开始装入碗中。
6、首先在碗内放入鸡肉、香菇、鸡蛋和腊肠,然后铺上糯米,把糯米压得紧实。
7、放入蒸笼里大火蒸25分钟,享用时使用小刀沿着碗边划一圈,就可轻易的倒扣出来。