软糯香浓高压锅黄豆炖猪蹄家常做法 高压锅怎么炖猪蹄好吃
2022-09-28
来源：二三四教育网
1、用料：猪蹄1000克、盐15克、老抽15克、生抽40克、白冰糖25克左右、生姜4片、黄豆100克、八角3个、香叶3片、桂皮6克、料酒40克(分两次用：焯水和炖时两次用)。
2、猪蹄凉水下锅，焯水时锅里加入3片生姜和20克料酒去腥，水开3分钟捞出凉水冲洗干净浮沫。
3、锅里加适量油，加入冰糖，小火炒化，冰糖炒融化成琥珀色时往锅里加入焯过水的猪蹄，翻炒片刻，糖裹匀后倒入料酒翻炒一下，再加入盐，老抽，4片生姜、八角，香叶，桂皮继续翻炒片刻，然后加入850ml左右开水。
4、在加过水的炒锅里再加入生抽，大火烧开2分钟后关火，转入电压力锅炖。电压力锅里倒入提前两个小时泡好的黄豆，然后把炒锅里猪蹄和汤全部倒入电压力锅里。大概30分钟即可，然后再保压30分钟，落气后开盖肉会更烂。
5、把做好的猪蹄捞出盛入盘中，如果喜欢口感更浓郁颜色更漂亮的话，做好后就再倒入炒锅里稍微收一下汤汁，使汤汁再少那么一点点。
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