茉莉花茶属于花茶，但茶胚使用的是绿茶，也就是让绿茶吸收茉莉花香后制作而成的产品。花茶，又名香片，即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，是中国特有的一类再加工茶。根据花茶所用的香花品种不同，分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花花茶等，其中以茉莉花茶产量最大。花茶又可细分为花草茶和花果茶。