吃莲藕有助减重膳食纤维丰富
为什么莲藕有减重的效果？由于莲藕中还含有丰富的膳食纤维和黏液蛋白，这些物质在人体内可以减少脂肪被人体的吸收，会让脂肪转化为废物快速地排出体内，进而达到减肥效果。
此外，藕粉的血糖生成指数只有32.6，属于低血糖生成指数食物。进食后，转化为葡萄糖速度慢，在腹中停留时间长，可产生饱腹感强烈。因此，藕粉是减肥降血脂的不错选择，并且适合糖尿病、高血压等人群食用。
以莲藕当主食比白米更有饱足感
中医师表示，以现代营养学来看，莲藕被归类为五谷根茎类主食，因它兼具蔬菜富含纤维质特性，所以有人把它当成减重食物。以莲藕当主食，比白米更有饱足感，还能帮助排便，是不错的减重食物。
莲藕的好处还有很多，依据《本草纲目》记载，莲藕味甘、性平，可润肺止咳、补中益气，还可以止渴。秋天燥咳的人，可吃莲藕润肺止咳。莲藕还能消瘀血、缓解流鼻血、血尿、血便、月经崩漏等疾病。
莲藕养生好食材活血化瘀预防中风
另外，莲藕含有相当丰富的营养成分，包括维生素B、维生素C、钾、铁、膳食纤维、丹宁酸等，有抗氧化、促进胃肠蠕动的作用。平常喜欢吃莲藕的中医师表示，很多老中医把莲藕当成养生食材，因为它具有凉血去火、活血化瘀功效，民众可适度饮用莲藕汁，有助预防中风。
这样吃莲藕最健康
莲藕维生素C含量相当高，适合凉拌食用，可避免维生素C流失。健康的吃法是，把莲藕洗净切成薄片，稍微汆烫一下，撒上少许糖、盐再拌匀。记得加一点醋，以免莲藕里的铁质氧化，影响色泽。
另外，以下推荐一道以莲藕入菜，搭配红枣合制的减肥汤，提供大家参考：
红枣莲藕减肥汤
红枣、莲藕、猪小排、料酒、盐、麻油适量。
将红枣清洗干净，对半掰开，藕洗净切片;猪小排清洗干净放入锅中加清水，料酒，煮沸后捞出，再次用清水冲洗去除血污;汤锅内倒入清水，放入红枣，藕，小排，煮沸后放入盐调味，闷煮40分钟后淋上麻油，即可出锅。