1、首先看黄花鱼的鱼鳃,不新鲜的黄花鱼鳃发灰发黑,新鲜黄花鱼鱼鳃是鲜红的。
2、新鲜黄花鱼的眼膜眼球饱满,清澈明亮,冷冻后或不新鲜的黄花鱼,眼球黯淡无光。
3、新鲜黄花鱼肉质富有弹性,挑选购买时,手指轻轻按压后能立即回弹证明比较新鲜,按压后鱼肉有塌陷,不能马上回弹的就肯定不新鲜了。