牛奶怎样存放保鲜好
牛奶保存不能冻。生活中经常有人为图方便一次性买许多牛奶冷冻存放，慢慢食用，这是不科学的作法。牛奶中有三种性质不同的水分，其中游离水含量最多，呈游离状态，不与其他物质结合，只起溶剂的作用，当牛奶陈冻结时，游离水先结冰。牛奶冻结是由外向里冻，里面包着蛋白质、脂肪、钙等干性物质。随着冰冻时间的延长，里面干性物质的含量相应增多，而干性物质不结冰。解冻后，奶中蛋白质易沉淀，凝固而变质。因此，牛奶不要冰冻保存，一般低温3度左右即可。
另外，保温瓶放牛奶易变质。牛奶含有丰富的蛋白质，为了食用方便，有人就把煮好的奶灌进保温瓶中保存起来，什么时候喝什么时候倒。他们认为煮沸的牛奶在保温瓶里与空气隔绝，可保存一段时间。其实这种吃法很不科学。因瓶内的温度会随时间推移逐渐下降，瓶内空气中的细菌，在适当的温度下会利用牛奶中的蛋白质作为培养基，大量地生长繁殖，2-3小时后牛奶就会变质。如用变质的牛奶喂养婴儿，或给病人食用，就可能引起腹痛、腹泻、消化不良或发生食物中毒。牛奶合理的吃法是喝多少煮多少，煮了的应一次喝完，或保存在低温下，决不能用保温瓶保存。
还有，牛奶装在塑料容器中也会产生异味，而且牛奶中的营养成分也会遭到破坏。盛放塑料容器内的牛奶，光照24小时后奶中的维生素C全部破坏，维生素B2也有所减少。因此，牛奶不宜盛放在塑料容器内。