甘蔗一般都是吃完里面的糖分，把剩下的植物纤维吐掉，因为植物纤维人体没有消化酶不能消化，所以对人体来说没有什么营养价值。吃一点对人体也没有什么危害，相反还有一定的好处，可以帮助人体排泄一些残留在肠胃内部不易排出的废物。
如何挑选甘蔗优质的甘蔗主要从外形、外观、气味、手感上面挑。
1、优质的甘蔗外形较直，上半部分和下半部分粗细一致，甘蔗节分布均匀，这样的甘蔗糖分足、水分多、也好咬。
2、好的甘蔗外皮是非常均匀的，而且有一层白霜附在上面。
3、甘蔗打开时有一股非常好闻的香甜味，品质不好的甘蔗没有香味，或者有酒味、霉味。
4、新鲜甘蔗，摸起来非常坚硬，品质不好的甘蔗外皮有皱褶、或者摸起来较软。
甘蔗中间有洞能吃吗能吃的情况一般来讲，甘蔗中间空洞的颜色与果肉的颜色一致，或者中间有洞的部分呈淡黄色，那么这样的空心是由生理性脱水引起，可以正常食用的，只是食用口感不是很好，中间部分的甘蔗，吃起来甜味减弱，带有很多甘蔗渣。
不能吃的情况甘蔗空洞的周围有褐色的变色区、黄白色粉状虫类分泌物或者说中间变红、变黑了，那么这样的甘蔗是属于病理性空心，不宜食用。