法国白兰地制作过程
2023-08-06
来源：二三四教育网
法国白兰地的制作过程包括以下几个步骤：
1. 葡萄酒酿造：选用优质的白葡萄酿造高质量的葡萄酒，一般要达到11-12度的酒精度数。
2. 蒸馏：将葡萄酒放入蒸馏锅中，经过煮沸、蒸馏、再结晶等过程，得到原酒，即酒精浓度高达70%以上的液体。
3. 氧化陈酿：将原酒注入橡木桶中，置于地下酒窖中长时间陈酿，成熟时间一般需要2-3年以上。在这个过程中，白兰地会接触到橡木桶内部的木材和空气氧化的微小颗粒，使得酒体不断地演化和成熟，同时也呈现出深度和复杂度。
4. 混合和装瓶：严格按照特定的配方比例混合不同年份的白兰地，并装瓶。
5. 陈年：剑桥英语词典（Cambridge English Dictionary）中定义的“V.S.O.P”（Very Superior Old Pale）是指陈年时间在4年以上的白兰地，而“X.O”（Extra Old）则要超过6年。由于白兰地的特殊陈年过程，一般存储时间都会长，所以很多酒庄也会推出20年、30年或更长时间的“臻藏级”白兰地。
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