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兔肉怎么做好吃 吃兔肉的功效

2023-07-18 来源:二三四教育网

一、兔肉功效

1、兔肉的祛病强身作用

中医认为,兔肉性凉,味甘,入脾、胃、大肠经,功效主治补中益气,可治疗脾胃虚弱所致的饮食减少疲乏无力;养阴润燥,可治疗阴血不足所致的消渴、多饮、大便秘结、体形消瘦;清热凉血,可治疗血热妄行所致的吐血、便血等病症。

2、兔肉的强身功能

美食家曰:“走兽莫如兔,飞禽莫如鸪”。兔肉的营养价值是富禽肉中最高的,其蛋白质含量平均达22.45%,高于猪肉(17.22%)、牛肉(20.07%)、羊肉(16%)、鸡肉(19%)。兔肉富含人体所需的各种氨基酸和矿物质,而且赖氨酸和钙的含量很高,对人体新陈代谢,特别是对儿童生长发育和防止老年人骨质软化有很大益处。

3、兔肉的益智功能

兔肉含有人体不能合成的不饱和脂肪酸,特别是卵磷脂,每100g兔肉中含1652mg是人脑组织细胞发育中不可或缺的重要营养素。因此,常吃兔肉,有利于儿童智力发育,也有利于防止老年痴呆症。

4、兔肉的美容功能

兔肉中的脂肪含量不到2.1%,低于瘦猪肉(6.5%)、牛肉(6%)、羊肉(7.7%)、鸡肉(75%);兔肉的碳水化合物含量不到0.1%,低于牛羊肉(0.3%)、鸡肉(0.4%),因此常吃兔肉不容易发胖。兔肉富含B族维生素,特别是烟酸含量高,不但能促进营养素的转化与合成,也能消除皮炎,防止皮肤粗糙,使肌肤细嫩光滑。

5、兔肉的保健功能

胆固醇因不溶于水,也不溶于稀酸和稀碱,不能皂化,在胆道中沉积容易形成胆结石,在血管壁上沉积容易造成动脉粥样硬化,并容易导致心血管病、脑血管病。而兔肉中的胆固醇含量仅为0.05%,低于鸡肉(0.09%)、牛肉(0.14%)、猪肉(0.15%)。因此,兔肉是高血压,冠心病、动脉硬化和糖尿病等患者的理想食品。

6、兔肉的养胃功能

兔肉肌纤维细嫩,味道鲜美,烹调时熟得快,食后消化快,容易吸收。人体对兔肉的消化率为85%,高于猪肉(75%)、牛肉(55%)、鸡肉(50%),特别适于患者在患病期间和康复期间食用,帮助患者尽快恢复体力,是慢性胃炎、十二指肠溃疡、结肠炎患者和体弱多病者的理想滋补食品。

二、兔肉营养价值高不高

兔肉的营养价值很高,有“荤中之素”的美誉,不但有肉的口感,还不用担心热量过高,肥胖病人和心血管疾病的人群都可以放心食用。

1、兔肉的三高指数很低,蛋白质含量占24.25,脂肪含量只有1.91%,远远低于其他肉类,属于高蛋白低脂肪的食品。被三高问题困扰的现***可以用兔肉作为主要的肉食来源。

2、兔肉中的蛋白质含量很高,含有人体不能合成的8种必需氨基酸,是完全蛋白质。并且,兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。

3、兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类,而磷脂含量高于其他肉类。经常食用兔肉,一定程度上减少胆固醇的摄入量。兔肉磷脂含量高,尤其是卵磷脂含量高,易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素,有利于健脑益智。

4、兔肉肌肉纤维细嫩,容易消化。据测定,兔肉的消化率可达85%以上,高于其他肉类。

5、兔肉有丰富维生素B族,尤其是烟酸含量高。兔肉的矿物质含量丰富,尤其是钙含量较高。

三、兔肉好吃美味做法

既然兔肉的营养价值那么高,对各类人群都有很好的保健功效,就应该在日常饮食中适当增加兔肉的摄入量。兔肉怎么做好吃呢?没有经验的朋友不要着急,小编给您带来了兔肉的做法大全,总有一款适合您。

1、麻辣干锅兔

材料:兔子、土豆、洋葱、青椒、蒜、干辣椒、花椒、八角、豆瓣、老姜、黑胡椒末、孜然粉、香菜

步骤:

(1)准备材料。兔肉切小块,加拍烂的老姜和盐腌20分钟。土豆切块泡在水里,青椒切小段,洋葱切片,干辣椒剪段,香菜切段;

(2)锅中加热较多的油,能没过兔肉为佳,下兔子;

(3)半炸半煸至外层成深黄色,捞起兔肉;

(4)下土豆块;

(5)半炸半煸炸至外层深黄色;

(6)分别炸好的兔肉和土豆;

(7)锅里留适量的油,下干辣椒、花椒、八角三奈炒香;

(8)再下两大勺的豆瓣酱,继续炒香;

(9)放入洋葱片、蒜;

(10)炒香,加适量的水;

(11)下兔肉和黑胡椒末、孜然粉,继续炒;

(12)炒至汤汁略干,下土豆块;

(13)继续炒至汤汁全干,下青椒段;

(14)继续不断翻炒至青椒段熟了就行了。趁热可以放些香菜段进去。

2、山药兔肉汤

材料:兔腿、山药、盐、味精、料酒、姜

步骤:

(1)兔腿洗净,切块;

(2)山药洗净,去皮,切成滚刀块备用;

(3)兔肉块放入砂锅内,加入适用量清水,放至旺火上烧沸,撇去浮沫,转用文火炖煮;

(4)加入葱段、姜片、精盐、绍酒,炖90分钟;

(5)加入山药后,再续炖30分钟,调味即可。

四、怀孕能够吃兔肉吗

老一辈的人会有这样的观点,孕妇吃了兔肉生出来的宝宝就会长兔唇。看着香喷喷的兔肉不能吃,真是残忍。那么怀孕能吃兔肉吗?宝宝兔唇真的是因为妈妈吃了兔肉造成的吗?

兔唇通常由以下原因造成:

(1)病毒感染:如孕妇上呼吸道感染、风疹等。

(2)药物作用:如服用抗癫痫药、类胆固醇、抗过敏、抗癌药物等。

(3)内分泌:精神性或损伤性的因素,如遭到强烈的精神刺激、身体外部遭损伤等。

(4)营养因素:早孕期的呕吐,厌食,偏食等导致维生素D、叶酸、铁、钙等的缺乏。

(5)其他因素:如照射X线、吸烟、酗酒、缺氧。

(6)唇腭裂有相当部分是遗传的,一般唇腭裂发生在第一胎的概率为1/600,如果第一胎是唇腭裂的在第二胎发生唇腭裂的几率为3/100。

中国营养协会推荐,在孕中、后期和母乳期的妇女蛋白质摄入量应在正常成人的基础上增加20g,每天摄入量应达到85克。每100克兔肉中含有24.25克的蛋白质,是很好的蛋白质来源。

胎儿在早期脏脏尚未发育成熟,从而缺乏合成氨基酸的酶,所有的氨基酸都是胎儿必须氨基酸,需要母体提供。兔肉中含有人体所需的8种氨基酸,特别是较容易缺乏的赖氨酸和色氨酸。准妈妈多吃兔肉,对小宝宝的生长发育有很大的帮助。

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