以工作分析方法(观察法)记录个人工作日写实

工作分析方法——观察法 ——“甜甜圈”饮食店店长工作日写实报告

一、写实对象 “甜甜圈”店长 二、写实时间 2014年11月15日 三．写实分工

（1）现场写实：记录店长3个小时工作时间里每一项工作所用时间 （2）整理分析资料：讨论活动时间的分类，计算各项活动的延续时间,并将各个观测项目的延续时间归类填表。 （3）汇总和计算有关指标

（4）分析时间利用状况，并提出工作时间利用的相关建议。 四、写实目的

本次通过对“甜甜圈”店长长达3个小时的工作写实，记录该店长在工作中时间消耗的分类以及大小，得出各种时间消耗与工作时间的比例关系，为制定劳动定额提供依据；通过全面分析该店长的工时利用率，挖掘其最大生产潜力。

五、工作日写实观测记录与分析

表1 工作日写实记录表

写实店长 岗位 店长 时间 11.15 对象 序 时段 工作事项 号 写实人 时 长 王赟 备注

1 2 15：00-16：00 16：00-17：00 17：00-18：00 售卖、烘培、清洁 售卖、烘培、清洁 售卖、烘培、清洁 表2 个人工作日写实汇总分析

地点 工人 时间 生产 定额 甜甜圈 店长 时期：2014年11月 15日 实际服务顾客：90位 班次：9：00~21：00 工时消耗 工时类别 作业时间 定额时间 （td） 作业宽放时间 休息宽放时间 准备结束时间 总计 工时代号 另有： 与作业时交叉时间时间 占工作日间比例（min） （min） 比重（%） （%） 121 34 12 9 176 67.22 18.89 6.67 5 97.78 100.00 28.10 9.92 7.44 45.46 13 0 0 0 4 0 0 0 2.22 0 0 0 3.30 4 180 2.22 100 3.30 48.76 tz tzk txk tzj 非定额时间 （tfd） 组织造成的非生产时间 tzf 个人造成的非生产时tgf 间 tzt 组织造成的停工时间 tgt 个人造成的停工时间 合计 总计 可能提高的劳动生产率 假设 定额 时间 合理 消除组织造成的非生产工作M1=tzf/td=0 时间 消除个人造成的非生产工作M2=tgf/td=0 时间 消除组织造成的停工工作时M3=tzt/td=0 间 消除个人造成的停工时间 M4=tgt/td=4/176=2.27%

合计 说明 M1+M2+M3+M4=2.27% 设定定额时间合理可以提高的劳动生产率是仅消除非定额时间的结果 审核者： 年 月 日 观测者： 王赟、李梦霞 年 月 日 六、 工作日写实所得成果

1、从表2的分析中可以看出因组织造成的非生产工作时间（tzf)和音个人造成的非生产工作时间（tgf）都为0，说明该店的日常管理比较顺畅。

2、此外，因个人造成的停工时间（tgt）约有4分钟，占定额时间的2.27%。主要是因为被观测对象在工作期间玩手机，并且要前来购买甜甜圈的顾客顾客再三呼唤才从里间出来。一方面浪费了顾客的时间，另一方面对店铺的形象也不好。因此，我们必须消除2.27的停工时间。

七、结论：

从总体来看，虽然店铺的所有活动包括烘焙，售卖和清洁都是由一人完成，但是被观测对象能够应付过来，所以还是比较有效率的。

八、建议：

几点有利于挖掘工时潜力和提高劳动生产率的措施建议

1、将烘焙的地点和销售的地点合并，这样就能在烘焙的时候及时地出来服务顾客。

2、在作业宽放时间内不要沉迷于手机。

3、减少由于个人原因造成的停工时间，在工作前做好充分的准备工作，把经常使用的工具放在最方便拿取的地方，熟悉各种工具的摆放地点。

3、管理层应该增设人力资源部，招聘工作人员、并合理安排工作，改善服务质量，保证顾客在第一时间有相关人员为其服务，减少各种空白时间的出现。