发酵工程试卷(1)

课程名称： 发酵工程 学分： 4 教学大纲编号： 试卷编号： 考试方式： 满分分值： 考试时间： 分钟

2.发酵过程中合理的微量使用的促进剂和抑制剂的共同作用是 （2'）。 3.为了保证纯种生产，稳定生产和提高产量，通常要把在出现退化现象群体中的少量变异细胞除 掉，以保持群体的纯正，这种操作叫做 。（2'） 4.若右图为酵母菌从摇瓶对数期接种到发酵罐后测得的生长曲线，请回答： (1)图中曲线AB形成的最可能原因 (2')，试举一基细菌数目对因表达调控的例子 (2')。 数 组卷日期： 年 月 日 组卷教师(签字)： 审定人(签字)： (2)衰亡期对应图中的 (1')段，其主要特点是 C D (3')。 一．选择题(2×10=20) (3)在生产上，要想扩大培养需选用BC段菌体；如要获得1.放线菌作为工业生产常用菌种的最重要价值在于（ ） A B E 较多的产物，则应该注意缩短BC段时间，延长CD段时 A.作为真核表达载体 B.产生抗生素 C.作为食用菌 D.酒精发酵 时2.常作为生产菌种和科研材料的细菌群体，应该是代谢旺盛、个体形态和生理特性比较稳定的。间，延长方法是进行 (1')（填发酵培养方式）培养，间 采取的主要措所以应选择在它的 ( ) 施 。(2') A 稳定期 B 衰亡期 C 对数期 D 延滞期 (4)假定测得酵母菌消耗糖中，98．5％形,成了酒精和其他发酵产物，其余1.5％则用于用于 3.农副产品在发酵工业培养基中广泛使用，下列对于农副产品的作用说法错误（ ） (2')。 A.提供生长因子 B.作为氮源 C.作为磷源 D.为一般菌种提供微量元素 4.分批发酵的优点不包括（ ） 三．简答题(25分) A.菌种不易变异 B.不易染菌 C.设备成本要求低 D.劳动强度大 （5'） 5.流加补料是发酵过程中常用的方法，一般情况下，通过补料维持发酵液中高含糖量的目的是（B） 1.比较一般情况下孢子培养基和种子培养基成分及其C/N的区别。2.简述连续发酵的优缺点。(10') A.增加目标代谢产物 B.菌体数目迅速增加 C.抑制杂菌生长 D.有利于溶氧 3.分批发酵中不同时间，染菌对发酵有什么影响，染菌如何控制？（10'） 6.发酵法生产酵母菌时，正确的措施是 （ ） A、密闭隔绝空气 B、用萃取、离子交换获得产品 四．计算题（35分） C、在稳定期获得菌种 D、使菌体生长长期处于稳定期 1.在一定培养条件下，培养大肠杆菌，符合Monod方程，测定实验数据如下： 7.下列物质中，不能为异养生物作碳源的是（ ） 120 153 170 220 S（mg/L） 100 A.蛋白胨 B．含碳有机物 C．含碳无机物 D．石油、花生饼 8.发酵接种量最大的是哪一种菌体（ ） -1μ（h） 0.667 0.706 0.754 0.773 0.815 A.大肠杆菌 B.酿酒酵母 C.产抗生素放线菌 D.黄青霉菌 9.酿酒过程中，要使产量提高，必须要有足量的酵母菌。在扩大培养阶段，相应的条件及酵母菌(1)计算在该培养条件下，大肠杆菌的最大比生长速率μMAX,饱和常数KS 所处的生长期是（ ） (2)比生长速率为μMAX时的倍增时间τd。 A.无氧条件，调整期 B.无氧条件，对数期 C.有氧条件，调整期 D.有氧条件，对数期 (3)说明Ks值的大小与该菌种对培养基营养物质的亲和力的关系。（15'） 10.利用基因工程手段，已成功的培育出生产干扰素的酵母菌。某制药厂引入该菌后进行生产研究。 下表是在一固定容积的发酵罐内培养该酵母菌，并定时取样测定培养基的pH及菌体数量（万个/2.以葡萄糖为碳源，NH3为氮源进行酵母厌氧培养。培养中分析结果表明，消耗100 mol葡萄糖和毫升）几次取样结果如下： 12 molNH3生成了57 mol菌体、43 mol甘油、13 mol乙醇、154 molCO2和3.6mol H20。 b c d e f g h 样品代号 a （1）求此培养条件下酵母的经验分子式。 56 127 234 762 821 819 824 菌体数量 32 （2）求YX/S。（10'） pH 6.0 4.7 5.9 4.9 5.7 5.3 5.1 5.6 由于取样时技术员的粗心，忘了标记取样的时间。下面对该表的叙述中不正确的是（ ） 3.在理想条件下用CSTR反应器串联进行酶反应S→S1→P。假设当有底物流入反应器便会有产物 A.取样次序：a→c→b→g→f→h→d→e B.g样时次级代谢产物已有相当的积累 流出，且进入反应器的底物都会完全反应为产物。底物S的进料浓度随时间变化恒定，料液的体 C.如果要扩大培养，可在c样时期选取菌种 D.d样时培养基中的养分几乎被耗尽 积流速为F，两个反应器的体积均为V， 设t为反应时间。 试求：（1）先用示踪剂对反应器进行测试，在dt时间内加入浓度为c0的示踪剂，其他条件同上，二．填空题（20分） 1.在工业生产上将淀粉水解为葡萄糖的过程称为淀粉的 （1'），其原因是 试求单个反应器的停留时间分布密度。 （2）当开始进料后F=0.5 m3/min，V=1m3，物料浓度恒定为c0=1mol/L，求第二个反应器 （2'）。 终产物的浓度变化函数。（10分） 第 1 页 共 1 页