1. 负责西餐冷菜、热菜的日常管理工作；
2. 督导并带领厨师按照操作规程、标准、加工制作菜品； 3. 督导厨师正确使用食品原料并保藏好剩余原料； 4. 负责西餐冷、热厨房的菜点质量及成本控制； 5. 向西餐厨师长提供本岗所需进货原料菜单； 6. 负责验收本岗位领进的食品原料；
7. 检查督导厨师搞好食品、环境卫生及消毒，确保安全运营； 8. 协助西餐厨师长对厨师实施培训并进行绩效考核。 9. 保证个人卫生，严格按食品卫生制度操作。 10、完成上级交办的其他工作和任务。
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